圧力鍋を選ぶときに意外と見落とされがちなのが「圧力」そのものの違いです。同じ圧力鍋という名前の製品でも、加圧の強さや圧力の調整方法によって、仕上がりの食感や調理時間、向いている料理が変わってきます。ここでは圧力の数値や方式の違いを整理しながら、Amazonや楽天市場で購入できる人気の圧力鍋を比べていきます。
- 圧力鍋の「圧力」はkPa(キロパスカル)という単位で表され、数値が高いほど鍋内の温度が上がりやすいとされている
- 一般的に60〜80kPa程度は低圧、100kPa以上は高圧に分類される傾向がある
- 肉や豆など硬い食材は高圧、野菜や魚など崩れやすい食材は低圧が向いているという声が多い
- 圧力の調整方式には「おもり式」と「スプリング式」があり、初心者はおもり式が扱いやすいと評価されている
- ガス式(直火式)と電気圧力鍋では、圧力のかけ方や使い勝手に違いがある
圧力鍋の「圧力」とは何を示しているのか
圧力鍋のパッケージや仕様表を見ると、「kPa(キロパスカル)」という単位で圧力値が記載されていることに気づきます。これは鍋の内部にどれだけの圧力をかけられるかを示す数値で、圧力が高いほど鍋内の温度が上がり、短時間で食材に熱を通せるとされています。通常の鍋では100℃が沸点の上限ですが、圧力鍋は密閉された内部の気圧を高めることで、沸点を超える高温で調理できる仕組みです。
低圧と高圧で仕上がりはどう変わるのか
検索して集めた情報を整理すると、圧力鍋の加圧値はおおよそ50kPaから120kPa前後の範囲に分布しているとされています。この中で60〜80kPa程度は低圧、100kPaを超えるものは高圧に分類されることが多いようです。圧力が高いほど調理温度が上がり、時間を短縮しやすい一方、野菜や魚のように繊維がやわらかい食材では煮崩れが起きやすくなるという指摘もあります。
そのため、肉のブロックや豆類などしっかり加熱したい食材には高圧、野菜の蒸し料理や煮物など食感を残したい料理には低圧が向いているという使い分けが紹介されています。低圧・高圧を切り替えられるタイプなら、1台で幅広い料理に対応しやすくなる点が評価されています。
| 区分 | 目安の圧力値 | 向いている料理 |
|---|---|---|
| 低圧 | 60〜80kPa前後 | 野菜の蒸し煮、魚の煮付けなど崩れやすい食材 |
| 高圧 | 100kPa以上 | 肉のブロック、豆類、骨付き肉など硬い食材 |
おもり式とスプリング式、どちらが扱いやすいか
圧力の調整方式にも違いがあります。おもり式はフタの上に金属製のおもりを乗せ、圧力がかかると「シュー」という音や蒸気で加圧状態を知らせてくれるタイプです。音で判断できるため、初めて圧力鍋を使う人でも扱いやすいと評価されています。一方スプリング式は内部のバネでフタをロックし、圧力がかかると表示ピンが上がって知らせる仕組みで、動作音が静かな点が特徴です。
ガス式(直火式)と電気圧力鍋、圧力のかけ方の違い
圧力鍋には、ガスやIHコンロの熱で圧力をかけるガス式(直火式)と、内蔵ヒーターとマイコン制御で圧力を自動調整する電気圧力鍋の2系統があります。ガス式は火加減を自分で調整する必要がありますが、価格が手頃で圧力の立ち上がりが早いモデルが多いとされています。電気圧力鍋はボタン一つで加圧から減圧まで自動化できるため、調理中に手がかからない「ほったらかし調理」がしやすい点が評価されています。
電気代とガス代の比較では、電気圧力鍋の消費電力は700W〜1000W程度のモデルが多く、1回あたりの調理コストはガスで同じ料理を作る場合よりも抑えられる傾向があるという試算も紹介されています。ただし使用する電力会社の料金プランやガス料金によって差が出るため、あくまで目安として考えるとよさそうです。
容量の選び方もチェックしておきたい
圧力そのものと並んで確認しておきたいのが容量です。目安としては家族の人数+1L程度の容量を選ぶとちょうどよいとされています。2〜3人暮らしなら3〜4L、4人以上の家庭なら5L前後を選ぶ人が多いようです。容量が小さすぎると一度に作れる量が限られ、大きすぎると収納や扱いやすさの面で負担になることもあるため、普段の調理量に合わせて選ぶのがポイントです。
圧力鍋おすすめ6選｜圧力値と特徴で比べる
ここからは、Amazonや楽天市場で購入できる圧力鍋を、圧力の方式や特徴を中心に紹介します。それぞれ加圧の仕組みや得意な料理が異なるので、自分の使い方に合うタイプを探してみてください。
アイリスオーヤマ 電気圧力鍋
マイコン制御で加圧から減圧、保温までを自動で行う電気圧力鍋です。メニューを選ぶだけで調理が進むため、火加減を見ながら調整する手間がかからない点が評価されています。煮込み料理や豆料理など、時間のかかるメニューをほったらかし調理できるのが魅力です。
パール金属 圧力鍋
フタに差し込むおもりを交換することで高圧・低圧を切り替えられるタイプが多く展開されています。価格が手に取りやすく、初めて圧力鍋を使う人の入門機として選ばれやすい傾向があります。おもり式のため、加圧中の音で圧力の状態を確認しやすいのも特徴です。
アサヒ軽金属 ゼロ活力なべ
最高圧力値が146kPa前後とされる高圧タイプの代表的なモデルです。骨付き肉や豆類など、硬い食材をしっかり加熱したい料理に向いていると評価されています。本体の密閉性が高く、圧力が抜けにくい設計になっている点も特徴として紹介されています。
ワンダーシェフ 圧力鍋
片手タイプと両手タイプの2サイズ展開など、用途に合わせてサイズを選べる点が特徴です。初めてでも扱いやすい設計が評価されており、少量調理から家族分のまとめ調理まで対応しやすいとされています。
フィスラー 圧力鍋
低圧・高圧の2段階を切り替えられるモデルが展開されており、1台で野菜料理と肉料理の両方に対応しやすい点が評価されています。耐久性の高いステンレス構造で、長く使い続けられると紹介されていることも多いモデルです。
ティファール 圧力鍋
取っ手の着脱やロック機構など、扱いやすさを重視した設計が特徴のシリーズです。フタの開閉がしやすく、日常的に使う調理器具として選ばれやすい傾向があります。圧力の切り替え機能を備えたモデルもあり、料理の幅を広げやすいとされています。
| タイプ | 方式 | 特徴 |
|---|---|---|
| アイリスオーヤマ | 電気式 | 自動調理・ほったらかし向き |
| パール金属 | ガス式・おもり式 | 価格が手頃で入門向き |
| アサヒ軽金属 | ガス式・高圧タイプ | 硬い食材をしっかり加熱 |
| ワンダーシェフ | ガス式 | サイズ展開が豊富 |
| フィスラー | ガス式・2段階切替 | 低圧・高圧を使い分けやすい |
| ティファール | ガス式 | 開閉のしやすさを重視 |
失敗しない選び方のポイント
圧力鍋を選ぶときは、次の3点を順番に確認していくと選びやすくなります。
- よく作る料理を思い浮かべる:肉料理が多いなら高圧タイプ、野菜料理が多いなら低圧または切り替えタイプを検討する
- 熱源と容量を確認する:自宅のコンロ(ガス・IH)に対応しているか、普段の調理量に合う容量かをチェックする
- 手入れのしやすさを見る:パッキンやフタの構造がシンプルなほど、日々の洗浄が楽になりやすいとされている
よくある質問
圧力鍋の圧力値はどこで確認できますか?
製品の仕様表やパッケージに「最高圧力」としてkPa表記で記載されていることが多いです。購入前に公式の仕様表を確認すると安心です。
低圧・高圧の切り替え機能は必須ですか?
必須ではありませんが、肉料理と野菜料理の両方を圧力鍋で作りたい場合は、切り替え機能があると1台で幅広く対応しやすいと評価されています。
電気圧力鍋とガス圧力鍋はどちらが選ばれやすいですか?
調理中に手をかけたくない人は電気圧力鍋、価格を抑えたい・圧力の立ち上がりの速さを重視する人はガス圧力鍋が選ばれやすい傾向があるとされています。
圧力鍋はどのくらいの時短になりますか?
通常の鍋に比べて、調理時間が3分の1から4分の1程度に短縮できるという情報が紹介されています。食材や料理によって差があるため、あくまで目安として考えるとよさそうです。
おもり式とスプリング式、初心者にはどちらが向いていますか?
音で加圧状態がわかりやすいおもり式が、初めて圧力鍋を使う人には扱いやすいと評価されています。慣れてきたらスプリング式に移行する人も多いようです。
容量選びで迷ったときはどうすればいいですか?
家族の人数に1Lを足した容量を目安にすると、普段の調理量に合わせやすいとされています。作り置きをしたい場合は、やや大きめの容量を選ぶとよさそうです。
まとめ
圧力鍋の「圧力」は、kPaという数値で示され、低圧か高圧かによって向いている料理が変わってきます。肉料理には高圧、野菜料理には低圧が向いているとされ、両方を楽しみたい場合は切り替え機能付きのモデルが便利です。さらに、おもり式とスプリング式の違いや、ガス式と電気圧力鍋の使い勝手の違いも、選ぶうえで押さえておきたいポイントです。容量や熱源との相性も確認したうえで、自分の調理スタイルに合った一台を見つけてみてください。
圧力鍋の圧力を比べてみた｜高圧・低圧の違いと選び方6選をまとめました
圧力の数値(kPa)、調整方式(おもり式・スプリング式)、加熱方式(ガス式・電気式)という3つの軸で見比べると、圧力鍋選びの基準がぐっと整理しやすくなります。今回紹介した6つのタイプを参考に、普段の料理に合う圧力鍋を選んでみてはいかがでしょうか。
